22 марта 2021

В Экспертную ветеринарную лабораторию Омского референтного центра Россельхознадзора рамках выполнения плана пищевого мониторинга поступил мясной фарш для проведения испытаний.

В результате проведенных экспертиз специалисты обнаружили превышение общей микробной обсеменённости (КМАФАнМ).

Показатель КМАФАнМ характеризует общее содержание микроорганизмов в продукте. Его контроль на всех технологических этапах позволяет проследить, насколько «чистое» сырье поступает на производство, как меняется степень его «чистоты» после тепловой обработки и не претерпевает ли продукт повторного загрязнения после термообработки, во время фасовки и хранения.