15 июня 2023

В мае текущего года в Экспертную ветеринарную лабораторию ФГБУ «Омский референтный центр Россельхознадзора» поступило 152 образца пищевой продукции в рамках выполнения государственного задания для проведения испытаний на микробиологические показатели и остаточное количество ветеринарных препаратов. В результате в четырех образцах продукции животного происхождения специалисты установили несоответствия требованиям нормативных документов.

В образце сметаны обнаружено наличие бактерий группы кишечной палочки (БГКП). Испытания проведены в соответствии с методами микробиологического анализа молока и молочной продукции (ГОСТ 32901-2014).

В образце мяса птицы обнаружены патогенные микроорганизмы рода листерий. Испытания проведены в соответствии с методами выявления бактерий рода Listeria monocytogenes в пищевых продуктах (ГОСТ 32031-2012).

В образце мяса свинины обнаружено превышение количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ).  Испытания проведены в соответствии с методами определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в пищевых продуктах (ГОСТ 10444.15-94).

Еще в одном образце мяса свинины обнаружено наличие БГКП. Испытания проведены в соответствии с методами выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) в пищевых продуктах (ГОСТ 31747-2012).

Данные образцы нарушают требования Технических регламентов Таможенного союза («О безопасности молока и молочной продукции», «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки», «О безопасности мяса и мясной продукции»), а также требования Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки».

Результаты испытаний внесены в единую автоматизированную систему «Веста» и переданы в Управление Россельхознадзора по Омской области для принятия соответствующих мер.

Отметим, что с начала года специалистами лаборатории выявлено 39 случаев нарушения требований безопасности в пищевой продукции по микробиологическим показателям, в том числе 10 обнаружений выявлено в рамках проведения государственного задания (пищевой мониторинг). Так сотрудниками лаборатории установлено 12 случаев – КМАФАнМ, 9 случаев – БГКП, 6 случаев – листерия, 4 – сальмонелла, 2 – дрожжи,3 – сульфитредуцирующие клостридии, по одному случаю – золотистый стафилококк, молочнокислые микроорганизмы, ОКБ. Чаще всего по микробиологии не проходили пробы сырого мяса и готовых изделий из мяса птицы и свинины. Обнаружения также выявлены в мясных полуфабрикатах, готовой продукции из рыбы (в т. ч. в пресервах), икре рыб, молочных продуктах и воде питьевой.

Напоминаем, Экспертная ветеринарная лаборатория ФГБУ «Омского референтного центра Россельхознадзора» проводит:
- микробиологические исследования пищевой продукции животного и растительного происхождения, сырья, воды;
- определение остаточного количества антибиотиков в продукции;
- паразитологические исследования продукции;
- испытания на ГМО пищевой продукции, зерна, семян, кормов;
- органолептические исследования продукции животного происхождения;
- санитарно-микробиологические и санитарно-паразитологические исследования почвы (яйца, личинки гельминтов);
- контроль санитарного состояния производственных помещений.