27 февраля 2023

В феврале текущего года в Экспертную ветеринарную лабораторию ФГБУ «Омский референтный центр Россельхознадзора» поступило 4 образца рыбной продукции для проверки безопасности продукта в рамках выполнения государственного задания (пищевой мониторинг).

Испытание проводилось микробиологическим методом в соответствии с ГОСТ 10444.12-2013 «Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы выявления и подсчета количества дрожжей и плесневых грибов». В результате в одном образце «Пресервы рыбные охлаждённые, сельдь филе - кусочки в масле» специалисты установили превышенное количество дрожжей. Плесневых грибов ни в одном из образцов обнаружено не было.

Таким образом, один образец пресервов не соответствовал требованиям ТР ЕАЭС 040/2016 «Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции».

Протоколы исследований переданы в Управление Россельхознадзора по Омской области. Результаты внесены в единую автоматизированную систему «Веста», а также размещены в системе раннего оповещения ФГИС «Сирано».

Справка: Повышенное содержание дрожжей в пресервах может быть вызвано неоднократным циклом заморозки и дефростации рыбного сырья, в результате чего консистенция продукта становится более слабой и начинает бродить. Также дрожжи в пресервах могут расти из-за добавления сахара в заливку.

Напоминаем, Экспертная ветеринарная лаборатория ФГБУ «Омского референтного центра Россельхознадзора» проводит:
- микробиологические исследования пищевой продукции животного и растительного происхождения, сырья, воды;
- определение остаточного количества антибиотиков в продукции;
- паразитологические исследования продукции;
- испытания на ГМО пищевой продукции, зерна, семян, кормов;
- органолептические исследования продукции животного происхождения;
- санитарно-микробиологические и санитарно-паразитологические исследования почвы (яйца, личинки гельминтов);
- контроль санитарного состояния производственных помещений.